金門寫真~金門麵線 日頭曬出的天然好味道

來金門之後，我深深地為曬麵線的景色著迷。

看著米白色的麵線配上金門的艷陽天，真的漂亮極了。麵線在金門有得天獨厚的條件，金門缺水少雨，所以一年四季大部份日子都是晴天，造就了曬麵線的有利條件。加上金門風大，尤其是冬天的北風真是不得了，讓你冷到骨子裡。種種天然條件，讓金門的麵線產業非常興盛。

 

製造麵線不稀奇，有趣的是很多商家都直接在馬路上曬麵線，但並不會讓人覺得很髒。因為金門是觀光都市，沒有工業汙染，不要說車子了，連人類都不多，因此不會覺得路上廢氣塵土飛揚。尤其夏天的金門更是燥熱，人走在路上都快要被融化了，卻很適合曬麵線。我特別喜歡看到一掛掛的麵線曬在馬路上，那情景在金門就跟曬衣服一樣自然。偶爾一陣風吹來，滿滿的麵粉香，好有金門的味道。

 

曾詢問在地人金門麵線有什麼特別，回答是金門麵線是自然曬太陽風乾的，跟台灣用機器烘乾的麵線不同，因此金門麵線可以久煮不爛，吃起來比較彈牙，而且不需要用鹽來增加保存期限，所以金門麵線煮起來是不鹹的。

 

如果你問在地人到底哪一家麵線好吃，每個人都有心中所好。有同事說她只買市場的阿婆麵線，也有人說去菜市場隨便一間買一大包，都便宜又好吃。有客人說她只買沙美的老店麵線，自用送人兩相宜。我呢，喜歡去菜市場的某一間雜貨店買麵線，只是熟悉的緣故。

 

其實我對麵線並沒有特別喜好，但自從來金門後，偶爾下廚也會想煮個麵線，發現金門麵線真是好吃，不論是麻油雞麵線，煮絲瓜麵線，搭配海鮮湯，麵線煎，乾拌麵線，麵線都擔任很好的配角，清清淡淡不搶味，又有一股麵粉香，搭什麼都好吃。而且金門麵線真的不鹹，不用像台灣麵線還要擔心鹽下的份量。久了之後，我也愛上了金門麵線。

 

想要欣賞曬麵線的美景，如果在金城可以到民族路上，那裏有好幾家麵店都經常曬麵線。金湖可以到菜市場附近中正路上，那裏也可看到曬麵線的場景，只是規模沒有金城大。沙美跟頂堡也可以找到曬麵線的店家，不經意的繞一下，應該就可以看到。其他地方我倒是比較少看到。

 

如果沒有自己下廚的話，不妨品嘗當地的小吃。石蚵麵線是用金門的石蚵，搭配金門麵線，吃起來很清甜。要提醒大家，金門的石蚵都是小小的，不是老闆小氣給大家營養不良的蚵仔喔。石蚵也是金門的特產，個頭小且鮮香，一點腥味也沒有。另外金門的蚵仔麵線都是清湯沒有勾芡的喔，搭配一點油蔥芹菜提香，真的超好吃的。

 

看著麵線搭配古厝、牌坊和藍天的圖片，又讓我懷念起金門的日子。金門有很多特別的地方，適合慢慢地探索，慢慢欣賞，慢慢體會生活之美。如果你問我金門好不好玩，其實我覺得金門不適合玩，而是很適合生活的地方。之後再陸續介紹金門生活，其實金門很有趣喔。