寒冬夜裡的雞湯香

今夜氣溫驟降，冷風陣陣，讓人特別想來碗熱湯。

出門在外，比不得在家方便，凡事都得自己動手。於是，到超市買了包排骨，再到另一家超市買了調理包，預備自己煲湯。在外一年的時間，已慢慢培養下廚的興趣，廚藝雖尚待精進，但是烹調對我而言，是一個新鮮的領域，從買料，備料，一直到烹調完成，都有許多的體驗，我覺得烹調是一種相當療癒的事情。

烹調的基本點來自於愛，為所愛的人烹調，希望他吃的開心，吃的健康，所以會選擇好的食材，希望餐點美味可口，秀色可餐。從採買開始，就要開始思考，他喜歡吃什麼，不喜歡吃什麼，最近是否太常吃什麼會膩，或者他最近需要吃什麼，再選擇適當的時機點下廚。如果沒有所愛的人，那麼就為自己烹調，選擇自己喜歡吃的東西，煮好之後吃的開開心心，也是很棒的事情。

烹調的過程就像變魔術，本來各自獨立的材料，綜合之後竟變成完全不同的味道，我覺得做菜是一種藝術，需要愛心，耐心，以及一點點天分。同樣的材料，可能每個人做出的口味都不同。一回生二回熟，慢慢的你也會做出自己的味道，自己喜歡的口感，自己的拿手菜，然後這就會變成家的味道。

今晚我把排骨及調理包放入鍋中，突然想起母親總會在寒冬的夜晚，用大同電鍋燉一鍋雞湯， 混合著中藥材香，那味道冉冉升起，在冬夜裡瀰漫在家中，變成一種溫暖的，特殊的記憶。而且煮好的時間點不是在正餐時間，而是在吃飽後，大約八九點。看連續劇時，母親會打開雞湯，準備好大湯匙跟小碗，從父親先開始，盛出油亮亮熱騰騰的雞湯，鮮嫩的雞肉格外誘人。然後是小孩們，大家各自選取喜歡的部位，喝了真是全身都暖了起來，那樣的味道，也變成記憶中家的味道。

以前我總是擔任被照顧的角色，只要坐在家中看電視，雞湯就會突然出現，然後母親吆喝著大家來喝雞湯。吃完後肚子飽飽的，繼續翹腳看著電視。一切都是那樣的理所當然，一直到自己在外居住後，才發現很多事都是因為父母默默的付出，才能有那樣豐裕便利的生活。

當我們喝著暖呼呼的雞湯，背後其實有很多的前置作業。包括要提早到市場買雞肉，到中藥材店包藥材，以及處理好雞肉，忙完晚餐後再繼續燉煮雞湯。而當大家酒足飯飽時，母親還要負責碗筷清理。當大家吃飽飯即將進入夢鄉，她還在忙著雞湯的冷卻及冷藏，而這一切都是在寒冷的冬夜中進行。現在的我才能體會，那是多麼的辛勞。而這一切的基礎，都源自於母親對家人的關愛，她只希望家人都吃的飽穿的暖，身體健康，如此而已。

在藥材混合著肉香瀰漫在屋中時， 我的思緒也被這香味牽引著，彷彿回到了家中，坐在熟悉的電視機前，與家人閒話家常。原來這就是家的味道，只有當離開家，才會了解家的味道是什麼。原來烹調不只是烹調，更是一種情感與記憶，聯繫著家人之間的感情。
 
今晚，你是否也想喝一碗熱湯，如果有人幫你準備了一鍋熱湯，請你要好好感謝她的付出，珍惜她的心意。如果，你只能自己為自己煮一鍋熱湯，那也很棒，至少你懂得好好照顧自己。